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特色グルメ

徐州の彭城と称され、数千年前に彭祖が自分の領地で「大彭氏国」という国を創立したからである。伝説によると、彭祖は500年余生きていたという。彼が長生きした理由は料理と関係があると言われ、彭祖と関わりのある飲食は「彭祖養生美食」と称される。

馬市街飠它湯

鶏をまるごと一匹と大麦を使い、長時間煮込むことで完成する濃厚なチキンスープ。食べるときには熱々のスープにタマゴ、豆、ハム、パクチーなどをいれごま油をかけて頂く。
住所：徐州市雲竜区解放路69号（青年路支店）
両来風

徐州で一番有名な老舗朝食専門店で1940年代から営業している。様々な朝食を楽しむことができる。徐州に来たなら両来風での朝ごはんを楽しんでみよう。
住所：徐州市鼓楼区彭城路234号（おすすめ店）
羊方藏魚

言い伝えでは、彭祖の息子の丁は魚釣りが好きだったが、父の彭祖は息子の身を案じ釣りを控えるように言っていた。あるとき丁は父のいいつけに背き釣りに出かけ釣った魚を家に持ち帰り、父に見つからないようこっそり羊を煮込んでいる鍋に隠した。それを知らずに食べた彭祖はその美味しさに感動し、魚と羊の組み合わせを研究し「羊方藏魚」という魚と羊の煮込み料理を作った。
おすすめ店：漢王府(戸部山店) 住所：徐州市雲竜区彭城路319号
烙饝

2000年以上の歴史を持つ徐州の伝統的な小麦粉料理。小麦粉を薄く伸ばし焼き上げたもので、発酵してない小麦粉を使い、厚み0．1センチ、直径30センチぐらいのクレープ状の食べ物。鏊子”という中央部分に凹凸のある鉄板状の調理器具を使って作る。
おすすめ店：蘇錦1号烙馍村
住所：徐州市雲竜区慶豊路与郭荘路交差点
把子肉

徐州の把子肉は上質の豚バラを使い、醤油、砂糖と一緒に弱火でしっかり煮込む、すると肉は食欲をそそる醤油色になり、煮込むことで油っぽさが抜け、柔らかくジューシーな仕上がりとなる。白ご飯ととても合う徐州の名物料理。
周記把子肉(おすすめ店)
住所：徐州市泉山区湖北路
全羊宴

全羊宴はつまり「羊一つで十種類の食べ方」という。揚、炒め、煮込みなど部位によって最適な方法で調理する料理。
地鍋

鍋と名が付いているがスープが少なく、あっさりと素材の味を活かして作る料理。麦団子がはいって素材の旨味をたっぷり吸ってとても美味しい。鍋の具材には野菜の他に鶏や魚、ザリガニなどが選ぶ事ができる。
おすすめ店：映像徐州
住所：徐州市雲竜区濱湖新天地
梱香蹄

梱香蹄は豚の蹄の形を残し、肉と皮を塩、砂糖、調味料、香料とチキンスープで煮込んだもの。肉は香ばしく、皮はゼラチン質でプリプリ、塩気と独特の風味でやみつきになる。

お土産

馬庄村産におい袋

習近平国家主席の好評を受け、馬庄村で作られたにおい袋が一躍有名になった。今は首席と同じ商品を入手するには１ヶ月あまりを待たないといけないほど大人気。漢王朝時代に既ににおい袋の文化があり、しかも2008年に中国無形文化遺産と選定された。
窑湾（ようわん）绿豆焼酎

緑豆焼酎は薄い緑色で、緑豆の煮汁に似ていることで命名された。５種の雑穀、45種の漢方薬で配合し、さらに蜂蜜も加え、３年間熟成させてから完成。香りが良く、深い味わいを持ちながら、果実酒のさっぱりとした甘さも人気の秘密。
画像石押し型

徐州の画像石は漢王朝時代から残された有名な遺跡。天然石の上に漢王朝時代の有職故実、風土と人情、神話などを分かりやすく彫刻されている。押し型はその画像石を美しく紙面に写しとり、今は飾りとして多く使われている。